«Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. В 2-х частях». Е.Молоховец
С.-Петербург, Типография Н.Н. Клобукова, 1907 г., 1907 год
| Параметры книги! |
| переплет: подарочный, эксклюзивный; антикварное издание |
Описание книги
«Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. В 2-х частях». Е.Молоховец. 1907 год
С.-Петербург, Типография Н.Н. Клобукова, 1907 г.
Книга в издательском красивом художественно-оформленном переплете эпохи с цветным растительным орнаментом. Красивые рисованные форзацы. Книга состоит из двух частей. Издательские обложки на первую и вторую часть сохранены. В конце дополнительно находятся 32 страницы рекламы того времени. Более 1000 стр рецептов: 804, 243, IXX стр. + мягкие издательские обложки. Формат: 25 х 16,5 см.
Прекрасный подарок.
Книга Елены Ивановны Молоховец (1831-1918) "Подарок молодым хозяйкам" признана кулинарным бестселлером XIX века.
Этот уникальный сборник рецептов русской кухни изначально издавался как пособие, помогающее молодым хозяйкам вести домашнее хозяйство.
Отвечая на вопрос, для чего составлена книга, Молоховец отмечает во введении: "Во 1-х, чтобы познакомить с кухней и вообще хозяйством самих хозяек. Для этого я собрала описание разных запасов, необходимых в домашнем хозяйстве, как-то: печенья булок, сухарей, приготовленья варенья, домашних напитков, разных запасов овощных и фруктовых, соления мяса, рыбы и пр.
Во 2-х, чтобы уменьшить расходы в домашнем хозяйстве и дать возможность хозяйкам самим выдавать провизию из кладовой. Для этого я, во всех помещенных мною кушаньях, назначила, по возможности, точно определенную пропорцию всех составных частей их, пропорцию на 6 человек, и, под описанием каждого почти кушанья, назначила реестр выдачи...
В 3-х, чтобы облегчить придумывание ежедневных обедов. Для этого составила я 800 обедов, которые разделила на 5 разрядов, т.е. на 4 реестра скоромных обедов, сгруппировав в каждом из них обеды одинаковой стоимости и 1 реестр постных обедов".
Первая часть состоит из шестнадцати отделов и включает реестры обедов 1,2,3 и 4 разрядов, холодные закуски, кушанья, подаваемые к завтраку, прохладительные напитки, завтрак для детей, вечерний чай, кушанья для служителей.
Отдел I - супы.
Отдел II - принадлежности к супу.
Отдел III - соусы и подливки.
Отдел IV - кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры.
Отдел V - говядина, телятина, баранина, свинина.
Отдел VI - Домашние птицы, дичь и разные салаты к жаркому.
Отдел VII - рыбы и раки.
Отдел VIII - пироги и паштеты.
Отдел IX - майонезы, заливные и прочие холодные кушанья к обеду и к завтраку.
Отдел X - пудинги.
Отдел XI - блинчики, русские блины, гренки, яичницы, омлет.
Отдел XII - колдуны, пельмени, макароны, вареники, каши и пр.
Отдел XIII - вафли, трубочки, облатки, хворост, оладьи, драчена и разнородные сладкие кушанья.
Отдел XIV - мороженое, кремы, зефиры, муссы, бламанже, кисели, компоты, молочные заварные кремы.
Отдел XV - торты.
Отдел XVI - мазурки и прочее мелкое пирожное.
Вторая часть содержит рецепты приготовления различного печенья, заготовок, а также блюда постного стола. Е. Молоховец считала, что ее книга сможет помочь молодым хозяйкам избежать бытовых конфликтов и развить крепкие семейные отношения. Эта самозабвенность и неподражаемый стиль автора "Подарка молодым хозяйкам" сделал это издание столь популярным и актуальным на все времена.
* * * Фотографии подарочной книги: "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. В 2-х частях", Е.Молоховец, С.-Петербург, Типография Н.Н. Клобукова, 1907 г.: |
